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海參屬于海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，是以海底藻類和浮游生物為食。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是非常好的補品，那么海參可以補充什么物質呢？
一、海參體內含有豐富的碘元素，因為長期生長在海里，經過長期吸收海水和慢慢的轉化，沉淀了豐富的碘元素，可以補充人體所需的微量元素碘。
二、海參體內含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，對于中老年人的消化系統隨著年齡的增長而下降，而海參是易吸收、高蛋白、低脂肪的一種食材，中老年人可以通過食用海參來補充蛋白質和氨基酸，既可以補充營養，又可以有效改善體質。
三、海參體內含有酸性粘多糖、�；撬峒岸喾N微量元素，對于中老年人這一群體，是一個很好的食補產品，甚至比保健品還好，因為這是純天然的食品。中老年人堅持食用海參，可以補充各種微量元素，對身體是極好的。
當然，海參也是分很多品種的，不同海域、不用生長方式的海參的作用不同，我們最好食用的海參一定要純野生海參，因為野生海參的營養成分、生長年份都是最佳的。目前是日本北海道關東參的營養價值最高，我給家里老人買的是朝陽參這個牌子的，跟我在日本交流時帶回來的品質是一樣的，你們也可以看看。在選擇即食海參和干海參時候，很多朋友都會選擇即食海參，因為即食海參不用經過泡發在那些繁瑣的工序，可以想吃就吃。但即食海參里含有防腐劑、鎖水劑等等，食品安全不一定能有保證，而且即食海參其實是等用做淡干海參的挑剩下的，好的海參已經用于做淡干海參了，因此即食海參的品質、賣相也是不太理想的。